Qui aime les soupes!? Perso je n'ai jamais été fan. On me redit souvent que quand j'étais petite, c'était la grimace à chaque fois!

Et aujourd'hui c'est moi qui en fait manger mes enfants… et j'ai la grimace aussi aha (le cycle de la vie).

Mais pas tout el temps et surtout avec cette recette crémeuse au chèvre et potimarron, ils m'en redemandent à chaque fois.

Sans attendre, voila ma recette:

• 1kg de potimarron
• 2 courgettes
• 750mL d'eau
• 1 oignon
• 10cl de lait de coco
• 1cc cumin, 1cc curry, sel

Dans une grosse casserole, faire rissoler les oignons et le potimarron grossièrement coupés en dés avec 1 càs d'huile d'olive. Mélanger et assaisonner puis ajouter l'eau.

Laisser mijoter pendant 20min puis ajouter les courgettes coupés en dés.

Laisser à nouveau mijoter 10minutes à couvert puis mixer avec le lait de coco.

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Pour alléger la recette, utiliser une crème légère coco ou une boisson végétale coco qui sera beaucoup moins riche en matière grasse!

Bonne régalade!

Julie

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