Je trouve que le curry est l'épice par excellence de l'automne. Elle embellit tous les plats et donne une chaleur à l'assiette qui met tout de suite dans une ambiance cosy et réconfortante.

Le curry de patate douce est un plat que j'adore! Avec des pois chiche et du riz basmati, c'est une association végétale complète et riche en protéines et idéale pour un repas léger et digeste, tout ce dont notre foie et nos intestins ont besoin en cette saison.

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Ingrédient pour 4 personnes:

• 2 patates douces
• 1 oignon
• 200g de pois chiche
• 250mL de lait de coco
• 2 brins de coriandre + 1 brin pour la décoration
• huile d'olive, curry, sel et poivre

Eplucher et couper en dès les patates douces. Eplucher et émincer l'oignon. Dans 1càs d'huile d'olive, faire revenir les patates douces et l'oignon avec 1 cc de curry. Remuer jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter le lait de coco et assaisonner. Laisser mijoter à couvert 20min.

Remuer de temps en temps et 5 min avant la fin de cuisson, ajouter les pois chiches et la coriandre. Mélanger et laisser mijoter 5min.

Parsemer de coriandre et servir avec du riz basmati.

Bon appétit!

Julie

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