Un de mes plats préférés dès que les jours se raccourcissent, c'est le Dahl! et je m'empresse systématiquement dans les magasins pour me réapprovisionner en lentilles corail car c'est ma lentille préférées!

Tu veux savoir pourquoi? Parce que elle se prête à tout plein de recettes gourmandes: les veloutés, les galettes, les falafels… bref c'est la reine des légumineuses!

‍

Et les légumineuses c'est la protéine végétale par excellence qui apporte fibres, magnésium, calcium... bref tu l'auras compris, c'est le must to have dans son alimentation pour maintenir une bonne forme physique et mentale!

‍

Voici ma recette pour un repas végétal, léger et complet mais surtout plein de bonnes saveurs (pour 4 personnes):

• 300g crus de lentilles corail
• 100g de riz complet
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 400g de tomates pelées et concassées en boite
• 3 belles poignées d'épinards
• 10cl de bouillon
• Coriandre, 1cc gingembre en poudre, sel
• huile d'olive

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé dans 1 càs d'huile. Une fois translucide, ajouter les lentilles et les épices. Mélanger puis verser l'intégralité du bouillon. A couvert, laisser mijoter 10minutes.

Pendant ce temps, faire cuire le riz complet.

Une fois que les lentilles ont absorbés toute l'eau, ajouter les tomates concassées ainsi que les épinards crus. Mélanger, assaisonner puis laisser mijoter encore 5 minutes.

Parsemer de coriandre fraiche et servir avec le riz complet.

‍

N'oublie pas de toujours ajouter tes herbes en dernier si tu souhaites en préserver les vitamines!

‍

Bonne régalade

‍